Als (auch-)Vespafahrer bin ich natürlich ein Freund der italienischen Küche mit Spaghetti, Parma-Schinken, Pizza und Gelati. An Rotwein bevorzuge ich Valpolicella-Superiore ripasso oder Ciro. Oder einen trockenen Franzosen, zum Essen reicht ein kräftiger Landwein, ansonsten darf's ein Medoc sein.

Jetzt aber zu den Rezepten:

Das PESTO-Rezept:

Zutaten:

• 3 Töpfchen Basilikum,
• 40 Gr. geriebener Parmesan-Käse,
• 2 Esslöffel Pinienkerne,
• Knoblauch, nach belieben..
• 80-100ml Olivenöl,
• Weißer Pfeffer und etwas Salz.

Zubereitung:

• Kräuter waschen und grob hacken. Knoblauch schälen und auch hacken.
• Kräuter, Parmesan, Knoblauch und Kinienperne zunächst nur mit etwas Öl pürieren. Übriges Öl unter weiterem pürieren langsam zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ziehen lassen.
• Kühl, und mit Olivenöl bedeckt aufbewahren.
• Serviert wird das ganze dann Spaghetti und Olivenöl, aber den Karmesanpäse nicht vergessen.
• Varinate: Bärlauchkräuter! Dann etwas Knobi weniger nehmen. 

Schwarze Olivenpastete/Pesto schwarz

Zutaten:

• 150g schwarze Oliven (ohne Stein)
• 2 eingelegte Sardellenfilets
• 1 Chilischote
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 4 Knoblauchzehen
• frischer Rosmarin, Thymian, Salbei, 1 El Kapern, ca. 100ml Olivenöl, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

• Sardellenfilet abspülen, kleinschneiden.
• Chilischoten waschen, entkernen und zusammen mit Oliven und allen Kräutern incl. Knoblauch und Karpern fein pürieren.
• Nach und nach Olivenöl zugeben bis sämige Paste entsteht.
• Mit Zitronensaft , Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kühl, und mit Olivenöl bedeckt aufbewahren.

Zutaten: 

• Basilikum, Spaghetti, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan-Käse

Zubereitung:

• Von Guilielmo aus Triest nach starken Nächten zubereitet.
• Getrockneten Basilikum in Salzwasser streuen und Spaghetti darin Kochen (al dente natürlich).  Feingehackten Knoblauch in Olivenöl gut anwärmen aber nicht zu heiß werden lassen, frisch gehackten Basilikum auf die Nudeln streuen mit dem warmen Knoblauch-Öl übergießen dann frisch geriebenen Parmesan draufstreuen. Am besten gleich mit einem trockenen Rotwein weitermachen. Von:  Harri

Tortelini-Salat

Zutaten: 

• 500gr. Tortelini, Salz, Öl, Pfeffer, Essig, 3 Esslöffel Milch, 1 Becher saure Sahne, 1 Glas Mayonaise (200gr.), 3 Knoblauchzehen  zerdrückt, 2 Bund Basilikum, 300gr. Zucchini, roh, in Würfel geschnitten, 300gr. gek. Schinken, kleingeschnitten, 300gr. Tomaten, kleingeschnitten, 2 Bund Frühlingszwiebel
  

Zubereitung:

•  Tortelini kochen, abtropfen lassen. Basilikum, und die restlichen Zutaten klein schneiden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig! Wichtig: Über Nacht ziehen lassen im Kühlschrank etc.

PS: Ich bin für weitere Rezepte dankbar....